SÓL (dieta wysokosodowa) - sód jest takim makroelementem, który jest nam najmniej potrzebny, natomiast całe nasze żywienie wiąże się z jego nadużywaniem w różnej postaciach. Sól jest dodawana do pożywienia jako składnik konserwujący najczęściej jest to benzoesan. Sód wypiera cenny dla naszego organizmu pierwiastek życia, czyli potas, który jest składnikiem komórek, jest niezbędny do tego, aby enzymy pracowały, aby był prawidłowy metabolizm komórkowy.
Sód powoduje, że płyn z przewodu pokarmowego dostaje się do naczyń, zostaje w naczyniach. Różnica ciśnień poza naczyniem krwionośnym, a komórkami powoduje, że robi się nadciśnienie ponieważ płynu w naczyniach jest za dużo. Jeżeli obniżymy ilość sodu ciśnienia się wyrównują i jesteśmy w stanie wydalić z moczem nadmiar płynu. Zbyt duża ilość soli w pokarmach zaburza równowagę sodowo-potasową, zatrzymuje płyny w organizmie, podwyższa ciśnienie krwi. Nadmierna ilość spożywanego sodu powoduje, że organizm zatrzymuje większą ilość płynów, co znacznie obciąża układ krążenia. Proces ten może prowadzić do podwyższenia ciśnienia tętniczego. Ocenia się, że około 60% ludzi z nadciśnieniem tętniczym jest wrażliwych na sód, to znaczy, że zmniejszenie zawartości sodu w ich diecie spowoduje obniżenie ciśnienia tętniczego.
